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四川泡菜的做法详细介绍

更新于:2017-1-16 16:49:43
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分类标签:川菜
菜品口味主要工艺
食材明细
圆白菜500克白萝卜1000克
辣椒(红、尖)75克 
30克40克
30克白砂糖15克

四川泡菜的做法详细步骤

1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用。

四川泡菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味。
2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时,泡菜可放入冰箱保存。
3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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上一道菜:豆茸燕窝羹的做法
下一道菜:安岳咸肉的做法

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