上海小吃水晶蛋糕的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

水晶蛋糕的制作材料:

面粉400克,鸡蛋、白糖各500克。

水晶蛋糕的介绍:

上海著名的特色小吃点心。它是20世纪40年代由上海杏花楼等一些广东菜馆烹制的特色甜点心,吃口松软,香甜可口,很受食客欢迎。几十年来一直盛行沪上,现在已成为上海风味名点。

水晶蛋糕的特色:

色泽洁白,松软甜香。

教您水晶蛋糕怎么做,如何做水晶蛋糕

1.将鸡蛋磕入盆内打散,加白糖搅打成蛋泡糊,再倒入面粉搅拌匀即成蛋糕生坯。

2.取牛皮纸一张,铺在蒸笼内,周围用木条围成方格,然后倒入蛋糕生坯,用小板刮平,盖上盖,上锅蒸约20分钟即成。

水晶蛋糕的制作要领:

1.鸡蛋液加白糖搅打时,要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向,打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为佳;

2.入笼用旺火沸水蒸制。

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